- Espaguetis a la carbonara
- Tortilla de patata
- Croquetas de jamón
1.Espaguetis a la carbonara
Estos espaguetis a la carbonara con nata parten de la tradicional receta italiana de espaguetis a la carbonara, pero añadiendo nata y cebolla pochada. Se trata de una versión muy popular fuera de las fronteras italianas, que le aporta un extra de cremosidad, y aunque no se trate de la auténtica receta, lo cierto
es que queda deliciosa, ya que uno de los mejores aliados de la pasta sin duda es la nata.
Preparación:
1.Empieza cociendo los espaguetis: pon agua a cocer en una olla, suficiente para que cubra la pasta de sobra, y una cucharadita de postre de sal.es que queda deliciosa, ya que uno de los mejores aliados de la pasta sin duda es la nata.
Ingredientes:
- 500 gr de espaguetis.
- 100 gr de panceta.
- 3 huevos.
- 70 gr de queso parmesano, pecorino o grana padano.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 1 cebolla mediana.
- Aceite, sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
2.Cuando hierva, añade los espaguetis y, cuando vuelva a hervir, cuenta los minutos que muestre el paquete. Cuando esté lista, escurrirla.
3.Mientras, elaboramos el resto de la receta. Pela la cebolla y córtala muy picadita. En un cazo o sartén pequeña, pon un poco de aceite y sal, y a fuego medio-lento, pocha la cebolla, cuidando que no se dore demasiado, dándole vueltas de vez en cuando, durante unos 10 minutos, hasta que esté ligeramente transparente.
4.Corta la panceta en tiritas finas y, en una sartén antiadherente en la que después te quepa toda la pasta, saltéala a fuego medio, que se dore ligeramente. Reservala.
6.Echa la nata en el cazo con la cebolla, además de pimienta negra molida, remueve bien y baja el fuego al mínimo. Deja que se caliente todo junto durante un par de minutos.
7.Ahora es cuando debes aplicar el verdadero truco para elaborar la perfecta carbonara: cuando los espaguetis estén listos, y aprovechando que siguen bien calientes tras su cocción, échalos a la sartén con la panceta, remueve bien durante un minuto, y a continuación añade la mezcla de huevos y queso, removiendo suavemente para que la pasta quede impregnada con la mezcla. De esta forma, el propio calor de los espaguetis hará que el huevo se cuaje ligeramente y el resultado quede cremoso pero no crudo. También el queso quedará derretido y mezclado por completo en el plato.
8.Cuando el huevo ya no esté líquido, es el momento de incorporar la mezcla de nata y cebolla y revolver bien, para que los espaguetis se impregnen por completo con la salsa y queden cremosos.
Vídeo
Y si no os ha quedado cómo hacer unos espaguetis a la carbonara con estas explicaciones, os dejamo un vídeo sobre como hacer unos espaguetis a la carbonara:
2.Tortilla de patata
Ingredientes:
- 5 huevos
- 500 g de patatas
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
1.Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas al igual que la cebolla. Ponemos ambas cosas en una sartén y cubrimos de aceite de oliva virgen extra, dejamos que se hagan a fuego medio suave hasta que comiencen a dorarse.
2.Las sacamos de la sartén y escurrimos bien. Ponemos en un cuenco grande, aparte batimos los huevos y los añadimos a las patatas y a la cebolla, añadimos un poco de sal y mezclamos. Dejamos un par de minutos que se mezclen bien.
3.Ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vertemos todo. Al principio rompemos un poco, como si fuéramos a hacer un revuelto, luego vamos dándole forma por los bordes. Cuando veamos que ya está cuajada por abajo ponemos un plato o una tapa encima de la sartén y le damos la vuelta rápidamente. Ponemos de nuevo la sartén en el fuego y deslizamos la tortilla desde el plato a la sartén. Dejamos unos minutos más (2 o 3 si te gusta más cuajada, menos si te gusta jugosa) para que se termine de hacer y ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas.
Y si no os ha quedado cómo hacer una tortilla de patatas con estas explicaciones, os dejamo un vídeo sobre como hacer una tortilla de patatas con cebolla:
3.Croquetas de jamón
La Croqueta es probablemente una de las preparaciones culinarias que gustan a más número de personas, especialmente entre la población infantil. Hoy os traemos la receta de croquetas más fácil que existe, sin ensuciar, sin remover durante un rato largo la bechamel y deliciosas.
Ingredientes:
- Harina de trigo, 65 g
- Aceite de oliva virgen extra, 65 g
- Cebolla, 1 pequeña (opcional)
- Leche, 500 ml
- Jamón serrano, 75 g (*) Queso manchego tierno, 75 g (*)
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada (opcional)
- Pan rallado
- Huevo batido
Preparación:
1.En un bol apto para microondas que no sea de plástico y que tenga al menos 3 litros de capacidad ponemos el aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada y una pizca de sal, mezclamos todo y calentamos durante 3 minutos a 800W sin tapar en el microondas hasta que la cebolla esté transparente.
2.Añadimos la harina de trigo, mezclamos bien con el tenedor y calentamos 1 minuto y 30 segundos a 800W. Sacamos, añadimos la leche -no pasa nada si está de la nevera- y salpimentamos al gusto. No hay que remover, simplemente echar la leche por encima y calentar en dos tandas de 3 minutos a 800 W. En esta ocasión yo he dejado la sal para el final porque el jamón y el queso ya sueltan parte de la suya.
3.Pasado este tiempo, la nuestra bechamel habrá espesado pero es posible que aún queden algunos grumos grandes, así que trituramos con la batidora de brazo y desaparecen con facilidad. Los grumos grandes se deshacen muy fácilmente con la batidora, en cambio si hubiésemos mezclado justo al echar la leche, tendríamos grumitos pequeños mucho más difíciles de deshacer. Una vez tengamos nuestra bechamel lisa y sin grumos es el momento de añadir el jamón bien picado y el queso rallado.
4.Mezclamos todo muy bien para que el relleno quede uniformemente repartido y calentamos 2 minutos a 800W, sacamos, probamos, rectificamos de sal si es necesario y calentamos otros 2 minutos a 800W. Si os gustan las croquetas menos cremosas y más compactas, se pueden calentar otros dos minutos más.Dejamos enfriar la masa en el mismo bol o en una fuente y cuando esté completamente fría ya podemos dar forma a las croquetas pasándolas por pan rallado, huevo batido y pan rallado.
5.Freímos nuestras croquetas y listas para servirlas.
Vídeo
Y si no os ha quedado cómo hacer unas croquetas de jamón con estas explicaciones, os dejamo un vídeo sobre como hacer unas croquetas de jamón:
2.Añadimos la harina de trigo, mezclamos bien con el tenedor y calentamos 1 minuto y 30 segundos a 800W. Sacamos, añadimos la leche -no pasa nada si está de la nevera- y salpimentamos al gusto. No hay que remover, simplemente echar la leche por encima y calentar en dos tandas de 3 minutos a 800 W. En esta ocasión yo he dejado la sal para el final porque el jamón y el queso ya sueltan parte de la suya.
3.Pasado este tiempo, la nuestra bechamel habrá espesado pero es posible que aún queden algunos grumos grandes, así que trituramos con la batidora de brazo y desaparecen con facilidad. Los grumos grandes se deshacen muy fácilmente con la batidora, en cambio si hubiésemos mezclado justo al echar la leche, tendríamos grumitos pequeños mucho más difíciles de deshacer. Una vez tengamos nuestra bechamel lisa y sin grumos es el momento de añadir el jamón bien picado y el queso rallado.
5.Freímos nuestras croquetas y listas para servirlas.
Vídeo
Y si no os ha quedado cómo hacer unas croquetas de jamón con estas explicaciones, os dejamo un vídeo sobre como hacer unas croquetas de jamón:
Y para terminar
Espero que estas recetas os sirvan de ayuda para los que estéis empezando a entrar en el mundo de la cocina por culpa de el coronavirus.
Y recordar que siempre mirare los comentarios por si me preguntáis por otras recetas, así que un saludo y nos vemos en la siguiente comida.
Adios!!!
Fuentes:
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